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今日は、米粉クッキーを焼くことにしました。
息子が小麦アレルギーがあるので、お菓子は出来るだけ手作りのもの、と言っても普段はおにぎりとか食べさせてますが・・・。
たまには、美味しいお菓子も食べたいよね!12月はクリスマス気分一色だったけど、食べ物の話になると何となくさみしくなっちゃうこともある。いろいろ試したけど、やっぱり普通のケーキのように食べられるアレルギー対応のケーキは少ないように思う。息子は、しれしか知らないから、それはそれで満足なんだろうけどね。私がさみしい気持ちになっちゃうんだよね。

米粉のクッキーは調べたところ、サクサクにできると書いてあるし、試してみようと思いつつ、時間だけが
過ぎていくダメダメ母を許してねぇ(ToT)

息子は幸いにも卵と乳製品にはアレルギーがないので、ほとんど小麦粉で作るクッキーと変わらない材料で作れた。味も美味しい!
普通のクッキーよりサクサク感があり、ビスケットに近い食感ですごく食べやすいし、普通のクッキーより香ばしく焼けるので、あとを引く感じ♪紅茶にもピッタリだわ~(^O^)

息子の反応もかなり良い!食べ過ぎ?ってくらい食べた。

母的には、なかなか食べられない洋菓子、好きなだけ食べて良いぞ~と、思いつつ「やっぱり、ちょっと食べ過ぎじゃない?」とお皿を引いてしまう複雑な心境なのだ。

私が試したレシピでは、
米  粉   200g
砂  糖   100g
無塩バター  50g
卵        1個

で、できました!

今度は、お友達を呼ぶときに作ってみようと思ってます。
iphone5s!auからソフトバンクに乗り換え

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